Una muestra de carne de cerdo analizada en el laboratorio del CEDIVE (centro de estudios dependiente de la Facultad de Ciencias Veterinarias) dio positiva para triquinella, por lo que inmediatamente se puso en marcha un protocolo para decomisar y eliminar la mercadería por parte del área de Bromatología de la Municipalidad, el Ministerio de Agroindustria y Senasa.

El propietario del animal infectado indicó que lo había comprado en una chacra de la ciudad de Brandsen y que, luego de procesarlo, él y su familia habían consumido chacinados frescos cocinados, por lo que todos recibieron el tratamiento antiparasitario correspondiente en forma preventiva.

La directora de Bromatología, Julia Francese, informó que los productos ya faenados y las partes restantes del animal fueron rescatados y llevados al frigorífico Microgauss SA para ser desnaturalizados en un equipo digestor para su destrucción completa.

Medidas preventivas

La triquinosis es una enfermedad endémica en esta región, y afecta a los seres humanos que consumen carne con huevos de triquinella spiralis.

Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial los de elaboración casera.

En el caso de los cerdos, éstos contraen la enfermedad al ser alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.

Por otra parte, las carnicerías y salas de elaboración de chacinados deben proveerse de frigoríficos seguros, provistos a su vez por criaderos seguros.